蘑菇豆腐：1.豆腐切成小方块，在开水锅中（zhōng）略煮，取出晾干（gàn）水（shuǐ）分（fèn）2.蘑菇、玉兰片水（shuǐ），蘑菇去根，统统为三，玉兰片切成细丝3.锅（guō）热放油（yóu），先下葱末炒（chǎo），再下蘑菇（gū）、玉兰片丝、盐和高汤4.开锅（guō）后（hòu）下豆腐，再加味（wèi）精、白糖，勾芡，淋麻油即（jí）成

烂糊白菜（cài）：1.起首，将白（bái）菜洗净，把菜叶和菜帮分（fèn）开，均切（qiē）成细丝2.然后，将炒（chǎo）锅置旺火上，倒（dǎo）入（rù）植物油，下（xià）入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪（zhū）肉汤（tāng）烧沸，再转小火烧至肉（ròu）丝（sī）略软烂再改为（wéi）旺火，并放入白菜（cài）梆。喜好吃粉丝的也能（néng）够加一（yī）点3.再加少许精盐，烧15分钟（zhōng）后，将切好的白菜叶倒入，持续烧3分（fèn）钟左右，直到菜（cài）叶、菜帮（bāng）软烂（làn）时，加味精，用（yòng）水淀粉勾芡，悄悄搅和，起锅装碗即成

咸（xián）蛋茄子：1.茄（qié）子（zǐ）切块，用（yòng）7成热的油炸好，油温高（gāo）点茄子就吸油比较少。假如怕油就蒸熟，也很（hěn）好吃2.锅中加油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少（shǎo）许料酒，中（zhōng）火（huǒ）慢慢炒香（xiāng），盛出（chū）备用3.锅（guō）中再加少许油，中火煸香（xiāng）葱姜蒜和辣（là）椒4.把茄子（zǐ）和咸（xián）蛋倒进锅（guō）中，加料酒，水煮一（yī）会，再加盐，糖，胡椒粉（fěn），葱

酸辣土豆丝：1. 将土豆削皮（pí），切细（xì）丝，泡在水中洗去淀粉（fěn），既能（néng）避（bì）免其变黑，又能使（shǐ）其在炒烧时保持白（bái）嫩、爽（shuǎng）利。炒前（qián）捞出，沥干水分2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细（xì）丝，干辣椒切（qiē）丝3. 炒锅上（shàng）火，参加花生（shēng）油（yóu）烧热，放葱丝爆（bào）锅，加（jiā）干辣椒炒香，再加（jiā）青红椒丝、土豆丝，炒（chǎo）至八成熟时加精盐、味精调（diào） 味，再淋上（shàng）香油和香醋，炒熟即可

手（shǒu）撕香菇根（gēn）：1.冲洗洁净（jìng）香（xiāng）菇根，最下面部（bù）分（fèn）硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽（jìn）量攥干（gàn）2.取香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路扯开成小（xiǎo）条3.先撒盐，颠（diān）匀；然（rán）后加生抽拌匀（yún）；再撒辣（là）椒粉和孜然粉（fěn），颠匀4.最后（hòu）加色（sè）拉油和一点点（diǎn）香菜碎拌（bàn）匀5.取一个能够（gòu）进微（wēi）波炉的（de）大盘，把腌制好的香（xiāng）菇根全部放开铺（pù）匀6.将盘放入（rù）微波炉（lú），大火（huǒ）4分钟左右即可取出（chū）。

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