一顿可口的晚餐，足以安（ān）抚（fǔ）一天（tiān）的疲劳（láo）。辛苦一天，下班到家吃什么（me）呢？给大家推荐12道素菜做法，简单易做，几步就可以（yǐ）上桌。值（zhí）得一提的是，通常晚餐后运动量变小，所以，相较大鱼大肉，建议晚（wǎn）上多吃一些蔬菜，这样更易消化，使肠胃没有负担，更（gèng）不（bú）用（yòng）担（dān）心因晚餐摄入太（tài）多热量会长胖。喜欢（huān）的（de）亲（qīn）们不妨收藏（cáng）哦，这（zhè）个4月，每天（tiān）换着花样来（lái）做，相信家人也喜欢~

第一道（dào）：白灼生菜

这道菜（cài）保留了蔬菜本身的（de）清翠颜色，口感清新鲜嫩。从营（yíng）养（yǎng）方面，更是最大程度的（de）保留了（le）蔬菜的营养，总之（zhī），我都想（xiǎng）给它打满分了（le）。以下，就（jiù）是这道白灼生菜的（de）做法，超超简单，亲们（men）一定要试试看~

具体（tǐ）制作方法

第一步：准备食材。圆形生菜1个。

第二步：取（qǔ）一个（gè）空碗，依次放入2勺生抽、1勺（sháo）蒸鱼豉（chǐ）油、1勺醋、半（bàn）勺白（bái）糖、几滴香油，然后搅拌均匀备（bèi）用。（勺（sháo）子是（shì）家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼（yú）豉油中都有盐味（wèi），所以（yǐ）我没有再放盐（yán）。）

第（dì）三（sān）步：把生菜撕开（kāi），然后清洗（xǐ）干净（jìng）。

第四步：锅中倒入适量（liàng）的水（shuǐ）烧（shāo）开，然后放入几滴食用油，接下（xià）来把生菜放入锅中（zhōng）快（kuài）速的烫（tàng）一下，不（bú）要烫太久，前（qián）后十几秒就可以了。烫好后把（bǎ）生菜沥干水（shuǐ）分放入碗中。

第（dì）五步（bù）：淋上刚调（diào）好的（de）碗汁就可以上（shàng）桌了。

多说几句：

烫生（shēng）菜时放几滴（dī）食用油，可以让（ràng）烫好的生菜颜色更（gèng）加翠（cuì）嫩（nèn）。烫生菜的时间千万不要（yào）太长，十（shí）几秒（miǎo）就可以了。

第二道：醋溜（liū）豆芽

绿豆（dòu）芽，一直是比较便宜（yí）的食材，但其实它（tā）非常有营养（yǎng）。它在由豆子发成芽的过程中，维生素C和氨（ān）基酸的含量增多，可达到绿豆原含量的七（qī）倍。中医认为，绿豆芽性凉味甘，能（néng）清暑热（rè）、利尿消（xiāo）肿、调五脏、美肌（jī）肤（fū）、利湿热，总之是非常有营养的家常食材。

以下给（gěi）大家（jiā）介（jiè）绍的是醋溜豆芽的做法，这种（zhǒng）做法简单（dān）实用，几分（fèn）钟就可（kě）以搞定（dìng）。炒（chǎo）好的豆芽清（qīng）脆爽口，非常非常美味。

具体制作方法

第一步（bù）：准备食材（cái）。绿豆芽（yá）500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干（gàn）水分备用（yòng）。

第三（sān）步：把（bǎ）青蒜苗切段（duàn）、蒜切片、红（hóng）辣椒切（qiē）段备用。

第四步：锅（guō）中倒入适量油，油（yóu）热后（hòu）把（bǎ）红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香（xiāng）味。

第五步：将绿豆芽放入锅中煸（biān）炒1分钟。

第（dì）六步：把青（qīng）蒜苗放入锅中（zhōng）煸（biān）炒30秒。

第七（qī）步：沿着锅边（biān）放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。

第三道（dào）：蚝油白菜

这道蚝（háo）油白菜，鲜味十（shí）足，一点肉没（méi）放，好吃到不（bú）想（xiǎng）停（tíng）下筷子（zǐ）。做法很简单，十几分（fèn）钟就可以（yǐ）炒好（hǎo），属于典型的居家省事小炒。算算成本，也就花了两三块（kuài）钱，家人笑（xiào）称这是（shì）没有比这更便宜的菜了。

具体（tǐ）制作方法

第一步：准备食材。白菜800克、干（gàn）辣椒几个、蒜适量。

第（dì）二步：把白菜（cài）叶一片片的剥下来，然后清洗干净。白菜梆子（zǐ）的地（dì）方，斜刀切（qiē）成片，白菜叶切块。

第三（sān）步：切好的白菜（cài）梆子和叶（yè）子分开装，如图。

第（dì）四（sì）步：把蒜切片（piàn）、干辣椒剪成（chéng）段（duàn），如（rú）图。

第五步：取一个空碗，依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。

第六步：搅拌均匀（yún），如图。碗（wǎn）汁就做好（hǎo）了。

第七步：锅（guō）中倒入适量的油，油热后放入（rù）干辣椒（jiāo）段和蒜片（piàn），煸炒（chǎo）出香味。

第八步：把白（bái）菜梆子放入（rù）锅中煸（biān）炒均（jun1）匀，炒（chǎo）至变软。

第九（jiǔ）步：把白菜叶子（zǐ）放入锅中煸炒均匀，炒至叶子变软。

第十步：把调好的碗汁倒入（rù）锅中。

第十一（yī）步：翻炒均（jun1）匀，让料汁（zhī）均匀的裹（guǒ）在白菜上，然（rán）后关（guān）火。

第十（shí）二步（bù）：盛出上桌（zhuō）吧。

多说（shuō）几（jǐ）句

1、 白菜梆子比较厚、硬一（yī）点。所以要先炒，炒（chǎo）到（dào）变软，再放入白菜（cài）叶。

2、 蚝油、生抽中（zhōng）都有盐味，所以，没（méi）有再（zài）放盐。

第四道：低油版酱（jiàng）香茄子

茄（qié）子属于比（bǐ）较喜油的蔬菜，通（tōng）常过遍油，炸一下就会特别绵软（ruǎn）好吃。这样做，虽说口感有了，但（dàn）热量随之也增加不少，与低油健康的饮食观（guān）念非常不符（fú），尤其（qí）是减肥瘦身期间，更不适合多吃（chī）。

和大家分享一道低油版烧（shāo）茄子的做法（fǎ），这样做好的茄子（zǐ），只（zhī）用（yòng）到平时（shí）炒菜的油（yóu）量（liàng）即（jí）可，吃起（qǐ）来茄子软糯入味，咸香（xiāng）下饭，非常诱（yòu）人。制作方法（fǎ）也很简单，十几（jǐ）分钟就（jiù）可（kě）以上（shàng）桌，非（fēi）常方便。

具体制作方法

第一步：准备食材（cái）。长茄子2根、蒜（suàn）适量、红辣椒适量。

第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜（suàn）切末、红辣（là）椒（jiāo）切段备用（yòng）。

第三步（bù）：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖（táng）、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清（qīng）水，搅拌均匀备用。

第四步：锅中倒（dǎo）入一点油（yóu）（平时炒（chǎo）菜（cài）的（de）量就可以了）,油热后把茄子放入（rù）锅中，再放入（rù）半勺盐，小火（huǒ）开始煸炒。（这时放盐，更（gèng）方便把茄子煸软。）

第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六（liù）步（bù）：把刚才调（diào）好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。

第（dì）七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。

多说（shuō）几句:

1、 做这道菜选（xuǎn）长茄（qié）子最好。

2、 蒜末的量可（kě）以稍大一点（diǎn），这个比较提（tí）味。

3、 茄子一定要煸（biān）软，这样才好吃。

第五道：浇汁白菜（cài）

和大家分（fèn）享一（yī）种浇（jiāo）汁包（bāo）菜的做法，吃起来和手撕包菜一样清脆爽口，鲜香入味。做法却很省事，全程不（bú）用开大火炒（chǎo），不用闻油烟，几步就可以上桌（zhuō），非（fēi）常（cháng）健（jiàn）康。做（zuò）好后，吃一口就想给它打个90分，非常美味。

具体（tǐ）制作方法（fǎ）

第一步：准备食材。包菜半个、蒜适量、小红辣（là）椒适量（liàng）。

第二步：把包菜撕成块，蒜切片，小红辣椒切段备用。

第三（sān）步：取一个空碗，依次放入蒜片、小红辣椒、2勺（sháo）生抽、1勺蚝油、1勺（sháo）白糖（táng）、2勺醋、少许鸡精、几（jǐ）滴香（xiāng）油，然后搅（jiǎo）拌均匀，碗（wǎn）汁就做（zuò）好了。

第四（sì）步：锅中倒入适量的水烧开，然后往锅中（zhōng）放入几（jǐ）滴食用油，接下来把包菜放入锅（guō）中，烫1分钟左（zuǒ）右捞出（chū）放入（rù）大碗（wǎn）里。

第五步（bù）：浇上碗汁就可以上桌了。

多说几句

1、 碗汁在调好后，可以静置几分钟，这样（yàng）蒜味和辣味会更浓一些（xiē）。生抽和蚝油中都有盐味，所以我没有再单独放盐。亲们若是觉得（dé）淡（dàn），可（kě）以适当的放一点盐，这个随自己口味。

2、 在烫（tàng）包菜的时候，往锅里放几（jǐ）滴食用油，可以（yǐ）让焯好的包菜（cài）颜色更加（jiā）漂（piāo）亮。

第六道：酸辣藕丁

这道菜口感香脆（cuì），酸辣过瘾，越嚼越香（xiāng）。

莲（lián）藕，富含蛋白质、维生素B、维（wéi）生素C，钙（gài）、磷、铁（tiě）等多种矿（kuàng）物质。肉质（zhì）肥嫩，白净（jìng）滚圆，口感（gǎn）甜脆。生食能凉血（xuè）散淤，熟（shú）食（shí）能补（bǔ）心益肾，可以补五（wǔ）脏之（zhī）虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通（tōng）便，帮助排（pái）泄（xiè）体内的废物和毒素,具体有一定（dìng）的美容功效。

具体制作方（fāng）法

第一步：准备（bèi）食材（cái）。莲藕两根、绿辣（là）椒适量、红（hóng）辣椒适量、蒜适量（liàng）。

第二步：将莲藕去皮切（qiē）成丁、绿辣椒（jiāo）切段（duàn）、红辣椒（jiāo）切段、蒜切片备用。（切好的莲藕一定要泡到水中，不然（rán）容易（yì）变（biàn）色（sè））

第（dì）三步：锅中倒入（rù）适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。

第四步：将（jiāng）红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。

第五（wǔ）步：将莲藕（ǒu）放入（rù）锅中煸炒匀均。

第六步（bù）：调味（wèi）。放（fàng）入1勺盐、1勺生抽、1勺（sháo）白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。

第七道：蒜（suàn）香空心菜

这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单，十（shí）几（jǐ）分（fèn）钟（zhōng）就可以上桌，是非常实惠又实用的一道家常小炒（chǎo）。

具（jù）体（tǐ）制作方（fāng）法

第一步：空（kōng）心菜1把、蒜适（shì）量。

第二步：空心菜去掉（diào）根部比（bǐ）较老的部（bù）分，掐成寸断，用淡盐水浸泡（pào）10分钟。蒜（suàn）切末（mò），备（bèi）用。

第三步：锅中（zhōng）倒入少许（xǔ）食用油，油热（rè）后把一半的蒜末（mò）放入锅中（zhōng）煸炒出香味（wèi）。

第四步：把沥干水分的空心菜放入锅中，大火翻炒均匀。

第五步（bù）：往锅里放入1勺盐调味，翻炒（chǎo）均匀后，即（jí）可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心（xīn）菜中，翻炒均匀（yún）。

第六（liù）步：装盘开（kāi）动（dòng）吧。

多说几句：

1、 炒（chǎo）空心菜（cài）最好（hǎo）使用大火，这样口（kǒu）感更加脆嫩。

2、 分（fèn）两次放入（rù）蒜末，可以让蒜（suàn）香更加浓（nóng）郁。

第八道：蚝（háo）油萝卜

白萝卜，清凉祛火、促进（jìn）消化、防止（zhǐ）皮（pí）肤干燥、提升（shēng）免疫力，是公认的健康食（shí）材。以下，和大家分（fèn）享（xiǎng）的是（shì）蚝油烧萝（luó）卜的做（zuò）法（fǎ）。这是一道可以（yǐ）与炖肉媲美的家常菜，色泽红亮诱人（rén），吃起（qǐ）来鲜（xiān）美多汁，做（zuò）法简单，是我家餐桌上的（de）常客，喜欢的亲（qīn）们不（bú）妨试试看（kàn）哦~

具体制作方法（fǎ）

第（dì）一步：准备食材。白萝（luó）卜1根（gēn）、葱姜蒜（suàn）适（shì）量。

第二步（bù）：把白萝（luó）卜去皮切成块，葱姜蒜切末备（bèi）用。

第（dì）三步：锅中（zhōng）倒入适量的（de）水烧开，把白萝卜（bo）放（fàng）入锅中焯1分钟，然后控干水分捞出。（焯水可以去掉萝卜（bo）中的（de）辛辣（là）味，吃起来更香。）

第（dì）四步：锅中倒入少许油，油（yóu）热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出（chū）香味。

第五步：把白萝卜放入锅中翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1勺老（lǎo）抽、2勺（sháo）生抽、几粒冰糖翻炒至上色。

第（dì）七步：往锅中倒入一碗清水，然后盖好锅盖，大（dà）火烧开后转（zhuǎn）小火炖10分钟左右，直至锅里的汤快要（yào）烧（shāo）干，萝（luó）卜可以（yǐ）轻松刺穿（chuān）为止。

第八（bā）步：往（wǎng）锅中放入2勺（sháo）蚝油翻炒均匀，如图。

第九步：往锅中放入少许鸡精，翻炒均匀后（hòu）即可关火。

第十（shí）步：盛出开（kāi）动吧。

多说几句（jù）：

因为生抽、老抽（chōu）、蚝油中（zhōng）都有盐味，所以我没有再放（fàng）盐（yán）。大家在做的时候，快（kuài）出锅前可以（yǐ）尝一下，如果觉得味道比（bǐ）较淡（dàn），适量的加（jiā）一点盐就（jiù）可以了。

第九道：糖醋洋葱

洋葱（cōng）是（shì）一种非常健康的食（shí）材，食用后好处超多。比（bǐ）如帮助消化、杀菌、抗感冒等。以下，就给大家（jiā）推荐一（yī）种非常下饭的（de）洋（yáng）葱小炒——糖醋洋葱的做法，还（hái）有（yǒu）在切洋葱时避免流泪的（de）小技巧（qiǎo），希望大（dà）家喜欢~

具体制（zhì）作方法

第一步：准（zhǔn）备食材。中等大小洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒（jiāo）1个、蒜（suàn）适量（liàng）、小红辣椒适（shì）量。（吃不了辣的朋友（yǒu），可以（yǐ）将辣椒去掉，这个随自己口味。）

第（dì）二步：洋（yáng）葱切块备用（yòng）。（小技巧（qiǎo）：大家在剥（bāo）洋葱皮的时候，可（kě）以将整个洋葱（cōng）放到水里操作。在切的时（shí）候，随时把菜刀用水冲一（yī）下。待洋葱切（qiē）好（hǎo）后，迅（xùn）速放到水里。这些都可以避（bì）免或减轻在切洋葱（cōng）时（shí）流泪。）

第三步：把木耳撕成小块、尖（jiān）椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。

第四步：取一只空碗，放入1勺淀粉、1勺（sháo）生抽、半勺盐、半勺鸡精（jīng）、2勺白糖、3勺醋、再倒入少许水搅拌成糖醋碗（wǎn）汁备用。

第（dì）五步：锅中倒入适（shì）量的水，水烧开后把（bǎ）洋葱和木耳放（fàng）入锅中焯1分钟，然后捞出放（fàng）到凉水中备用。

第六步（bù）：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片和（hé）红（hóng）辣椒煸炒出香味。

第七步：将洋葱、木耳（ěr）、尖椒（jiāo）放入锅中翻炒均匀。

第八步：将糖醋（cù）碗汁（zhī）倒入锅中翻（fān）炒均匀，再次烧（shāo）开后即（jí）可关火（huǒ）。盛（shèng）出开动（dòng）吧，超下饭的~

第十道：香菇烧豆腐

这道香菇烧豆腐（fǔ），鲜美可（kě）口，制（zhì）作简单。选用两种平时最常见的食材（cái）做（zuò）为（wéi）主料，经过简单的烹（pēng）制，便是一道可口的家（jiā）常菜。

香菇，素有（yǒu）“真菌皇后”之誉，是（shì）一（yī）种含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维（wéi）生素的（de）菌类食物。

具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几（jǐ）个、青豆适量、蒜适量。

第二步：将豆腐切成片（piàn）、香菇切片、蒜切片备（bèi）用。

第（dì）三步：锅（guō）中倒入适量的（de）水，水烧（shāo）开后将青豆（dòu）放入锅中焯2分钟。

第四步（bù）：锅（guō）中倒（dǎo）入适量的油，油热后将豆腐片放入锅（guō）中小火煎制。

第五步：煎至双面金黄（huáng）时盛出（chū）。

第（dì）六（liù）步：锅中留少许底油，然后将蒜片（piàn）放入锅中（zhōng）煸炒出香味。

第七步：将香菇放入锅中煸炒匀均。

第八步：将（jiāng）豆腐放入锅中煸炒匀均（jun1）后倒入（rù）小半碗水，然后放（fàng）入2勺蚝油（yóu）、1勺（sháo）生抽、1勺糖、半勺盐调味。

第九步：将青豆放入（rù）锅中煸炒匀均。

第十（shí）步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开（kāi）后，淋少许香油即可出锅。

第（dì）十一道：响（xiǎng）油芦笋

芦笋，膳食纤维含量丰富，有（yǒu）助于缓解便（biàn）秘（mì），帮助（zhù）消化，还有（yǒu）助于降低血（xuè）脂，是减肥（féi）期间比较推荐食用的蔬菜。平时，在很多减肥餐里也都可以（yǐ）看到它（tā）的影子。

以（yǐ）下（xià），和大家分享一道非常简单的白灼芦笋的做法。把（bǎ）芦笋烫熟淋上料汁就（jiù）可以上（shàng）桌，几（jǐ）乎看（kàn）一眼（yǎn）就会。吃起来（lái）脆嫩可（kě）口，清爽宜人。

具体（tǐ）制作方法

第一步（bù）：准（zhǔn）备食材。芦笋1把（bǎ）、红辣椒适（shì）量、蒜适量。

第二（èr）步：取一个空碗，放入1勺生抽（chōu）、2勺蚝油、1勺清水，搅拌均匀，料（liào）汁就做好了。

第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉（diào）或者（zhě）用（yòng）刀（dāo）把表面的（de）老皮削掉（diào），蒜切片，辣椒切段（duàn）。

第四步：锅中倒（dǎo）入（rù）适量的（de）水（shuǐ）浇开，然（rán）后滴（dī）几滴食用（yòng）油。接下（xià）来，把芦（lú）笋（sǔn）放入（rù）锅中，焯烫（tàng）1分钟左右。

第五步：沥水捞出，摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。

第六步：把蒜片、辣椒（jiāo）段放入（rù）在芦笋（sǔn）上。

第（dì）七步（bù）：锅中倒入一点点油烧热（rè）。

第八步：将热（rè）油浇（jiāo）上芦笋上，这道菜就做好了（le）。

多（duō）说几（jǐ）句

1、 生抽、蚝油中都有盐（yán）味，所以没有再（zài）放盐。如果不（bú）是减肥（féi）期间食用，可以再放一点糖，口感更好。

2、 焯芦笋时放一点点油（yóu），可以让焯好水（shuǐ）的芦（lú）笋更加翠（cuì）绿诱（yòu）人（rén）。

3、 最（zuì）后（hòu）一步浇一点（diǎn）热油，可以（yǐ）让这道菜（cài）的口感更好。当然（rán），如果在减（jiǎn）肥期间食用，可以（yǐ）把（bǎ）这一步去掉。淋上料汁就可以上（shàng）桌开（kāi）动了，一样美味哦。

第十二道：鱼香杏鲍菇

用做鱼香肉丝的做法来（lái）做杏鲍菇，味道真（zhēn）真是极好（hǎo）的。如鱼香肉丝一（yī）样，这道菜具有咸、甜（tián）、酸、辣、鲜、香（xiāng）等（děng）特点。口感（gǎn）又比（bǐ）肉丝更（gèng）加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步，制作又简单（dān）许多（duō）。所以，这（zhè）道菜（cài）绝对是咱们平时家庭餐桌上（shàng）一（yī）道便捷（jié）美味的下（xià）饭菜（cài）。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋（dàn）白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物（wù）质，可以提高人体（tǐ）免疫功能，对（duì）人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

具体制作方法（fǎ）

第一步：准备食材。杏鲍菇两根、胡（hú）萝卜适量、尖（jiān）椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。

第二步（bù）：将（jiāng）杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜（jiāng）蒜切末（mò）备用。

第三步：取（qǔ）一（yī）只干净的小碗，然后依次（cì）放入适量（liàng）的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺（sháo）生抽、3勺糖、4勺（sháo）醋，再倒入一些清水，调（diào）成（chéng）碗汁备用。

第四步：锅中倒入适量（liàng）的（de）油，油热后放（fàng）入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒（chǎo）出红油。

第五步（bù）：将葱姜蒜放入锅中煸炒出（chū）香味。

第六步：将杏鲍菇（gū）和（hé）胡（hú）萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

第七（qī）步：将木（mù）耳放入锅中煸炒1分（fèn）钟。

第八步：将（jiāng）尖椒丝放入锅中煸（biān）炒（chǎo）30秒（miǎo）。

第九步（bù）：将（jiāng）碗汁倒入（rù）锅（guō）中，烧开后（hòu）翻拌（bàn）匀均即可（kě）装盘。

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