今天要跟大家分享一（yī）道面食的做法，这道面食就是川味干拌炸酱面。这（zhè）道（dào）炸酱面绝对是正宗的四川口味，而且（qiě）步骤特别简单。做炸酱面最关键的不是怎么煮面条，而（ér）是（shì）做炸（zhà）酱，今天给大家分享的这个炸酱做法非常简单（dān），但（dàn）做出来的炸酱的味（wèi）道特别香，光看颜色就特（tè）别让人有（yǒu）食欲。这道川（chuān）味干拌炸（zhà）酱面做出来之后非常美味（wèi），吃起来满口留香，筋道爽滑，一起来看一（yī）下川味（wèi）干拌（bàn）炸（zhà）酱面是如（rú）何（hé）烹饪出来的吧（ba）。

【川味干（gàn）拌炸酱面】

【制作食材（cái）】猪肉末，小葱，生姜，食（shí）用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香（xiāng）粉，大蒜，生抽，陈醋，香（xiāng）油，鸡精，白糖，面条，花生

【制（zhì）作步骤】
1、川味干拌炸酱面，吃起来（lái）满口留（liú）香，劲道爽滑（huá），一起来准备（bèi）一下川味干拌（bàn）炸酱面的烹饪食材吧。准备适量的猪肉末（mò），猪肉末（mò）要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会（huì）更好吃（chī），再准备1~2根（gēn）小葱（cōng），一块生姜（jiāng），适量（liàng）的食用油（yóu），一勺（sháo）黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香（xiāng）粉，三瓣大（dà）蒜，适（shì）量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白（bái）糖，适量的面（miàn）条和一（yī）小把花生就（jiù）可（kě）以（yǐ）了。

2、咱们先把准备好的猪（zhū）肉（ròu）末（mò）取出来（lái），放到一（yī）个盘中备用，接下来再把准备（bèi）好（hǎo）的生（shēng）姜和小葱切一下，将它们切碎就（jiù）可以了，小葱要留下（xià）葱叶（yè），切成葱花（huā），放到一旁备用，全部切完之后咱们开始（shǐ）起（qǐ）锅。锅（guō）中多加上一点食用油，接着放入猪肉（ròu）末翻炒一下。

3、在翻炒猪肉末的时（shí）候（hòu），要（yào）不停（tíng）地用中火翻炒，把猪肉末里面（miàn）的水分炒干。等到猪（zhū）肉末变（biàn）色之后（hòu）咱（zán）们将（jiāng）葱姜（jiāng）加进（jìn）去炒（chǎo）出香味，香味出（chū）来了之后先向里面放上一勺（sháo）豆瓣酱，然后再（zài）加上一勺黄（huáng）豆（dòu）酱，用大（dà）火继续翻炒（chǎo），翻炒均（jun1）匀之后（hòu）再加上一勺（sháo）老抽上（shàng）色。

4、加（jiā）入老抽（chōu）之后再加上（shàng）半碗清水用（yòng）大（dà）火煮开，撒上一点胡椒（jiāo）粉，五香粉炒均匀。接着盖上（shàng）盖子，用大火熬煮20分钟。将（jiāng）准备好的（de）大蒜拍碎，然后（hòu）切成蒜（suàn）末，接着放入半（bàn）块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗（wǎn）中。

5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖（táng），将它们充分（fèn）搅拌（bàn）均匀（yún），然后放（fàng）到一旁（páng）待用（yòng）。20分钟（zhōng）之后开大火，将肉酱里面的水分收干。肉酱的（de）水分收（shōu）干之后咱们关火出（chū）锅装盘，时间在一分钟左右。

6、炸酱做（zuò）好了之后咱（zán）们再来煮面（miàn）条，将面（miàn）条放在开水中煮熟，煮熟之后捞出来沥干水分放到有大蒜末的（de）大碗中。接着再在面（miàn）条上面（miàn）放上（shàng）葱花，炸酱，花（huā）生，然后将它们（men）搅拌均匀，美味就做好了。你喜不喜（xǐ）欢这样（yàng）的川味干拌炸（zhà）酱面呢？

【小贴士】

1、可以准备挂面，也可以准（zhǔn）备鲜面条，还可以（yǐ）用（yòng）手擀面。

2、一定要将炸酱（jiàng）中的水（shuǐ）分（fèn）收干，这样吃起来才会更美味。