对父母（mǔ）来说，自然是希望自己的孩子可以健康成（chéng）长，而孩子（zǐ）的成长自然是（shì）需要（yào）有好（hǎo）营养。这里3小编给大家分享一些儿童菜谱，希望对大家（jiā）有所帮（bāng）助。

儿童营养食谱
1、肉丝炒菠菜
原料： 瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或（huò）韭黄)250克。
配 料： 植物油150克（kè），酱油（yóu）25克，精（jīng）盐17克，水淀（diàn）粉25克，葱、姜末各10克。
制 法（fǎ）： ①将瘦猪内切（qiē）成肉丝（sī），放入盆内，加入（rù）精盐5克、水淀（diàn）粉（fěn）拦（lán）匀上（shàng）浆，用热锅温油滑（huá）散，捞出沥（lì）油;菠菜（cài）择洗干（gàn）净切（qiē）成小段;韭菜择洗干净切段待用。②将油放入锅内，热（rè）后下入葱姜末炝锅（guō），投入内丝、酱（jiàng）油、精均匀，再投入韭菜、菠（bō）菜（cài）煸（biān）炒（chǎo）断生，出锅（guō）即成。
特 点： 鲜嫩（nèn）、咸香。
制作关（guān）键： 肉（ròu）丝要切（qiē）得（dé）短些，菠菜要用旺火炒。
2、白菜炒木蟹肉
原料： 猪肉丝(肥瘦)150克，鸡蛋150克，净白菜帮1公斤，水发（fā）木（mù）耳（ěr）250克。
配 料： 植物油（yóu）150克，酱油40克，精盐（yán）20克,料（liào）酒10克（kè），水淀粉50克，高汤(或水)300克，葱、姜（jiāng）末各10克。
制 法： ①将白菜（cài）帮去掉边叶，坡刀（dāo）片（piàn）成大片，再（zài）顺切成3厘米长的丝，用少许油煸（biān）炒一下，出锅（guō）控净（jìng）水分;鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。②将油（yóu）放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入 葱姜末、酱油、料（liào）酒再炒拦一下（xià），投入木耳、白（bái）菜（cài）丝（sī）、炒熟的鸡蛋，搅匀（yún），加（jiā）入少许（xǔ）高汤(或水)、味精、精（jīng）盐，开后勾芡即成。
特 点（diǎn）： 色泽美观，味（wèi）道鲜美，营养丰富。
制作（zuò）关键： 此（cǐ）菜关键是先（xiān）将白（bái）菜丝用少许（xǔ）油煸（biān）炒一下，控去汤汁，再（zài）与其（qí）它原（yuán）料同炒，这样炒（chǎo）出的木犀肉（ròu）色味俱佳（jiā）。
3、酱（jiàng）烧茄子
原料： 茄（qié）子1公斤，柿椒100克，西红柿150克。
配 料： 植物油2公斤(实耗150克（kè）)，甜面酱50克，白（bái）糖20克，酱（jiàng）油20克，精盐（yán）5克，味精（jīng）5克，水（shuǐ）淀粉50克（kè），葱（cōng）、姜（jiāng）、蒜末（mò）各10克。
制 法： 1)将（jiāng） 茄子削去（qù）皮，切成2厘米见方（fāng）的块;柿子椒（jiāo）去籽（zǐ）切成小块;西（xī）红柿洗净亦（yì）切成（chéng）小（xiǎo）块（kuài）待用。 2) 油放入锅（guō）内烧热（rè），下（xià）入茄子炸成金黄色（sè）捞（lāo）出（chū）;将锅中（zhōng）油（yóu）倒出，留少许油，将葱姜（jiāng）蒜末（mò）、甜面酱一同下锅煸（biān）炒，待出香味时加水（shuǐ）(和茄子一样（yàng）多（duō）为（wéi）宜)，随即（jí）把酱油、白（bái）糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入（rù）青椒、西红柿，再（zài）同烧一下，勾（gōu）芡即成。
特 点： 茄子软烂（làn），感鲜回甜，酱（jiàng）香浓郁，色（sè）泽美观。
制作关键： 甜（tián）面酱要用微火慢慢搅炒，以（yǐ）免炸煳。汤（tāng）汁不（bú）宜放得太多，勾（gōu）芡（qiàn）后以卤汁包住茄子为度。

4、虾皮冬瓜（guā）
原料： 冬瓜1.25公斤，虾皮50克。
配 料： 花生油60克，精盐25克。
制（zhì） 法： 1)将 冬（dōng）瓜削去（qù）皮，去掉（diào）瓜（guā）瓤，切成小厚片;虾皮用温水稍泡洗净待用。 2)将油（yóu）放入锅内，热后投入冬瓜煸炒（chǎo），然后加入虾皮、精盐翻炒（chǎo）均匀（yún），加（jiā）少许水，烧（shāo）透（tòu）入味（wèi）即成。
特 点： 汤（tāng）鲜（xiān）味美（měi），富含钙质（zhì）、维生素C。
制作关键： 此（cǐ）菜一定要烧（shāo）烂入味，不宜吃（chī）脆。
5、珊瑚豆（dòu）腐（fǔ）
原料： 豆腐1公（gōng）斤，猪肉末250克（kè），胡（hú）萝卜末250克，青豆(或（huò）鲜碗豆)60克。
配 料： 猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒（jiǔ）15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。
制 法： 1)将 豆（dòu）腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一（yī）下，捞出控（kòng）净水。2)将猪（zhū）油放入锅内（nèi），下入萝卜末（mò）慢火煸炒，炒至（zhì）显现红油之后，下入肉末炒（chǎo）散，加（jiā）入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味（wèi），用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出（chū）锅即成。
特（tè） 点： 色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。
制作关键： 要选（xuǎn）用红胡萝卜做原料。炒胡（hú）萝卜时（shí），要用微火，这样炒出的油（yóu）才（cái）红，做出的豆腐才（cái）美观。
6、肉片炒（chǎo）油菜
原料： 瘦猪肉250克，油菜1.25公斤。
配 料： 植物油150克，酱（jiàng）油90克，精（jīng）盐12克，料（liào）酒10克（kè），水淀粉25克，葱、姜末各10克。
制 法（fǎ）： 1)将 瘦猪肉切成指甲盖（gài）大（dà）小的肉片（piàn），用酱油、水淀粉、料酒上浆;用旺火温油将肉片滑散（sàn）捞出（chū）沥（lì）油;油菜择洗干净，切成1.5厘米大（dà）小的碎块。2)将油（yóu）放入锅（guō）内（nèi），然后放入滑好（hǎo）的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅（jiǎo）炒均（jun1）匀，投入油菜急炒几下即成。
特 点： 脆绿、鲜香。
制作关键：油菜下锅后（hòu）要（yào）旺（wàng）火速成，少放酱油。

7、茄汁鸡蛋
原料： 鸡（jī）蛋10个（gè），茄汁（zhī）150克。
配 料： 植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。
制 法： 1)将 鸡蛋磕入盆内打散;茄汁（zhī）放碗内（nèi），用清水150克解（jiě）开。2)将 油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放（fàng）入炒熟，呈（chéng）小片状，出锅（guō）待用。3)将锅刷净，放入植物油80克（kè），热（rè）后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒（chǎo）透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡（jī）蛋拌匀（yún），淋入明油(熟油（yóu）)30克（kè）即成。
特（tè） 点： 色（sè）泽（zé）金红（hóng），蛋嫩汁鲜，咸甜（tián）略酸。
制作关键： 此菜（cài）所用茄汁是番（fān）茄（qié）汁(番（fān）茄少司、番茄酱)。茄汁下锅时，火不能（néng）太大，油不能太热，否（fǒu）则茄汁炸煳，影响色味。
8、四喜蒸（zhēng）饺
原（yuán）料： 面粉750克，猪肉350克，水发海参150克，鲜虾（xiā）仁150克，鸡蛋黄200克，小（xiǎo）香肠200克，水发（fā）木耳200克，菠菜300克。
配 料： 香油20克，植物油（yóu）40克（kè），酱油40克，精盐15克，葱（cōng）末（mò）20克，姜末10克，味精4克。
制 法： 1)将面粉倒在案板上，加入沸水380克，边浇边拌，和成烫面团，晾凉待用。
2)将猪肉（ròu）剁成泥（ní），海参、虾仁（rén）切成小丁（dīng），放入（rù）盆内，加入酱油、精（jīng）盐（yán）拌匀，再加水搅成（chéng）粘稠状，再加入葱姜末、味精、香油（yóu），拌匀成馅（xiàn）。
3)将蛋黄搅匀，用猪油炒熟，小（xiǎo）香肠切（qiē）成碎末（mò）待用;木耳择洗干净切碎（suì）;菠菜（cài）略烫切末，待用。
4)将面（miàn）团搓成条，揪成（chéng）50克（kè）4个的小剂，将剂按扁，擀成圆（yuán）皮，然（rán）后左手托（tuō）皮，左手打馅，再用两（liǎng）手拇指和食指把面皮捏成四角（jiǎo）形(四（sì）角（jiǎo）空膛)，在空膛内分别（bié）装上（shàng）蛋黄、香（xiāng）肠、木耳（ěr）、菠菜（cài）末四样颜色（sè）的馅即（jí）成。将生（shēng）坯码入屉内（nèi），用旺火蒸（zhēng）15分钟（zhōng）即熟。
特 点： 红（hóng）、黄、黑、绿四（sì）色，色泽美观，口味鲜（xiān）美。
9、炸南瓜丸子
食材（cái）
主料南瓜300g面粉100g糯米粉250g 辅料白糖适量
步骤
1.首先将南瓜去皮、去（qù）瓤，切块，置（zhì）于（yú）蒸钵上（shàng）。
2.锅入清水，放上蒸架，将南瓜（guā）置于蒸（zhēng）架上，隔水蒸十（shí）分（fèn）钟，即可出锅（guō）。
3.接着（zhe）将南瓜，用勺子（zǐ）压碎，加入两勺（sháo）白（bái）糖、一百克面粉、二百五（wǔ）十克（kè）糯米粉，搅拌（bàn）均（jun1）匀，揉（róu）成团（tuán）。
4.准备好一个（gè）盘子（zǐ），盘底（dǐ）抹上食（shí）用油，然后将（jiāng）南瓜团搓成两厘米（mǐ）左（zuǒ）右（yòu）大的南瓜丸子（zǐ）。
5.锅中准备半锅（guō）油（yóu），烧至六（liù）成热，将南瓜丸（wán）子逐（zhú）个下锅，炸至丸子金黄、焦（jiāo）脆（cuì）后捞出，摆盘，就大功告成了!