在（zài）当今（jīn）中国（guó），吃的重要（yào）性正被空前放大。

每一个普通人似乎从来（lái）没（méi）有像今天一（yī）样更看重餐桌上（shàng）的（de）一日（rì）三（sān）餐：不仅要吃得安全，吃（chī）得美（měi）味（wèi），还开始（shǐ）追究食物与自身健康的关系，追（zhuī）究如（rú）何（hé）顺应自己的身（shēn）体状态。这（zhè）种需求（qiú），自然而然引申出一个古（gǔ）老的话题：四季更替（tì），适食而食，不时（shí）不食。

“不时不食”，不（bú）仅是（shì）买菜的事情，而（ér）且要懂得（dé）食性，食（shí）材和烹饪之间的（de）复杂关系。

一、水（shuǐ）果篇

1、红枣（zǎo）等养脾甜食

我国（guó）古（gǔ）代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘（gān），以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸（suān）的，多吃甜的。

中医认为（wéi）春季为肝气旺盛之时，多食酸（suān）味食品会使肝气（qì）过盛而损（sǔn） 害脾（pí）胃，所（suǒ）以应少（shǎo）食酸味（wèi）食品。而人们在春天里的户外活动比（bǐ）冬天增多，体力消耗较大，需（xū）要（yào）的热（rè）量增多（duō）。但（dàn）此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力（lì）较差，不适合多吃油腻的（de）肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养（yǎng）脾佳（jiā）品。

2、草莓（méi）

草莓，味甘（gān）酸，性凉（liáng）。草莓能养肝护（hù）肝，有润肺生津、健（jiàn）脾和（hé）胃（wèi）、补血益气、凉血解毒的功（gōng）效。

草莓被誉（yù）为“春季第一（yī）果”，含有丰富的维生素，特别是维生（shēng）素C，还有胡萝卜素、果胶、纤（xiān）维素（sù）、矿物质（zhì）与花青（qīng）素等，还含有（yǒu）类黄（huáng）酮和酚酸类等（děng）生物活性（xìng）物质（zhì），这些营养物质对孩（hái）子的发（fā）育很有益。

二、蔬菜篇

1、春芽

春日食春芽。孔（kǒng）子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东（dōng）西）就不吃。中医经典著作《黄（huáng）帝内经（jīng）》也说要（yào）"食（shí）岁谷"，就是要吃时令食（shí）物。

春（chūn）天（tiān）里（lǐ）所（suǒ）有（yǒu）的植物都生发出鲜绿（lǜ）的嫩芽，可以食用的春芽有很（hěn）多，如（rú）：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴（wō）苣等等。

2、春笋

被（bèi）誉为"素食（shí）第一（yī）品"的春笋作为美（měi）味佳肴，自古以来备受人（rén）们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已（yǐ），有"尝鲜无不道春笋"之说。春笋笋体（tǐ）肥厚，美味爽（shuǎng）口，营养（yǎng）丰（fēng）富，可荤可（kě）素（sù）。做（zuò）法不（bú）同，风味也各异，炒、炖、煮（zhǔ）、煨（wēi）皆成佳肴。地方名菜（cài）春笋均占一（yī）席（xí）之地，如（rú）上海的“枸杞春笋”，南（nán）京（jīng）的（de）“春笋白拌鸡”，浙（zhè）江的"南肉（ròu）春笋（sǔn）"。

虽然每个人都有属于自己的（de）一（yī）道（dào）春笋菜肴，红烧，油（yóu）焖（mèn），做汤，不过对大多数人（rén）来说（shuō），吃笋就（jiù）代表着春天来了吧！

3、菠菜

菠（bō）菜是一年四季都（dōu）有（yǒu）的蔬菜，但以春季为佳，而不（bú）是（shì）赵本山和（hé）宋丹丹说（shuō）的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口（kǒu）。春季上市的（de）菠菜，对解毒、防春（chūn）燥 颇有益处。

中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含（hán）草酸较多（duō），有（yǒu）碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒（chǎo）。

4、葱、姜、蒜（suàn）

不仅是调味佳品，还有重（chóng）要（yào）的（de）药（yào）用价（jià）值，可增进食欲、助春阳，还（hái）具有杀菌（jun1）防病（bìng）的（de）功效。

春季是葱和蒜在一（yī）年（nián）中营养最丰富，也是最嫩、最香、最（zuì）好吃的时候，此时食（shí）之（zhī）可预防春季最常见（jiàn）的呼吸道感染。北（běi）方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸（zhàn）酱，都是很有营养和顺应节气的最（zuì）佳（jiā）吃法。

三、滋补篇

蜂（fēng）蜜（mì），中医认为，蜂蜜（mì）味甘，入脾胃二经，能补中（zhōng）益气、润肠（cháng）通便（biàn）。春季气候多变，天气乍寒还暖（nuǎn），人就容易感冒（mào）。

由于（yú）蜂蜜含有（yǒu）多种（zhǒng）矿物质、维生素（sù），还（hái）有清肺解（jiě）毒的功（gōng） 能，故能增强人体（tǐ）免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每（měi）天能（néng）饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加（jiā）牛（niú）奶服用，对身体有滋补的（de）作用（yòng）。

此（cǐ）外，春季（jì）对（duì）于需要滋补调养的人（rén），可以用西洋参（cān）、龙眼肉、党参、黄芪等炖（dùn）鸡或瘦肉等，但（dàn）爱过敏的人在春季一定（dìng）要忌服（fú）“发（fā）物”，如（rú）虾、蟹（xiè）、咸菜等食物。

四、春季第一菜

韭菜堪称“春季第一菜”，不仅因（yīn）为（wéi）它在春（chūn）天最（zuì）鲜嫩、营养价值高，还因为它具有多种保健作用，非常（cháng）适合（hé）春天吃（chī）。春寒料峭，冷暖变化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就（jiù）是一个很好的保健选（xuǎn）择。

韭菜味甘、辛，性温，有健胃、提神、补肾、行气（qì）、散瘀的作用。根、叶捣汁有消炎（yán）止（zhǐ）血、止痛之功。韭（jiǔ）菜（cài）适合阳虚（xū）之遗尿（niào）、尿频（pín）、阳痿（wěi）、遗（yí）精、噎隔（gé）、腹痛，妇女月（yuè）经（jīng）病、痛（tòng）经、经漏、带下的人食用。

韭菜的（de）优点（diǎn）具（jù）体来说又有以下几点：

1、健脾理气

春天人体肝气比（bǐ）较旺（wàng），而肝属（shǔ）木（mù），木又克脾土，所以肝气盛（shèng）就容易脾（pí）胃不好。韭菜因含有植（zhí）物性芳香挥发油而散发出（chū）强烈（liè）的特殊气味，这种（zhǒng）独特的（de）辛香之气，有（yǒu）利于行（háng）气导滞、疏通人体的（de）气机。

2、润肠通便（biàn）

韭菜富含多种维（wéi）生素，粗纤维（wéi）非常丰（fēng）富，对于（yú）大便秘结的人，食（shí）用韭菜可以促进肠（cháng）道蠕动，有利（lì）于大便的排出，可以达到预防（fáng）大肠癌（ái）的作用。同时（shí）这些（xiē）维生素和纤维（wéi）素，有利于减少人体（tǐ）对（duì）胆（dǎn）固（gù）醇的吸收（shōu），有益于降低血脂，防治动（dòng）脉硬化和冠心病等疾（jí）病（bìng）。

3、补肾壮阳

春（chūn）天阳（yáng）气（qì）升（shēng）发，此时人体也需要（yào）养（yǎng）阳补阳。中（zhōng）医认为（wéi），韭菜性温，有（yǒu）补（bǔ）肾壮阳（yáng）的（de）功效，也就（jiù）是说韭（jiǔ）菜有利（lì）于滋养（yǎng）人体（tǐ）的阳气。像常（cháng）见的（de）肾阳虚（xū）引起夜尿增多、腰膝酸软、须发（fā）早白等症状，以及容易感冒人群，应该（gāi）在春天多吃韭菜。

4、抗菌消炎

很多人（rén）喜欢吃韭菜是因为喜欢（huān）它的刺激气味。这气味正是（shì）来（lái）自韭菜含有的硫化物（wù）。这些（xiē）硫化物不仅具有杀（shā）菌消炎作用（抑（yì）制大（dà）肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），可（kě）以增强人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维（wéi）生素A。

春天的韭（jiǔ）菜虽然好，但并非人人都（dōu）适宜。尤（yóu）其是体热（rè）的人要少吃。体质偏（piān）热（rè）者，表（biǎo）现为（wéi）口干舌燥、喉咙肿痛（tòng）、大便干（gàn）结等，而韭菜性温，吃太多韭菜会（huì）加重上火症状。