中国人，尤其是北（běi）方人，对于（yú）饺（jiǎo）子的偏爱自古至今不（bú）曾更改。因此，“舒服（fú）莫过躺着，好吃莫过饺子”的俗语一直广为（wéi）流传。确实，北（běi）方的（de）家庭，即使平日（rì）里（lǐ）再忙，也要抽空吃上一顿饺子，这成（chéng）了（le）一种约（yuē）定俗成的饮食习惯。我家，亦是如此。每周吃上（shàng）一两顿饺子，是我（wǒ）家多年来雷打不动的习惯。说起饺（jiǎo）子，我包过的（de）馅（xiàn）儿（ér）料有无数（shù）种了，像是韭菜馅（xiàn）儿、茴香馅（xiàn）儿、青椒馅儿（ér）、茼蒿馅儿、黄瓜鸡蛋（dàn）馅儿、三鲜馅儿、牛肉白萝卜馅儿、羊肉大葱馅儿……举不胜（shèng）举。这些只是（shì）平时的大路货，还有（yǒu）一些时令性野菜馅儿饺子，我也（yě）是每年都不（bú）会错过。

还有一种蔬（shū）菜，价格是相当（dāng）便宜，平时也就一两块钱（qián）一斤，用来包饺子吃也是别有清香，不仅成本低（dī），还能清洁肠道和降压，也许您猜到（dào）了，对，我说（shuō）的就是芹菜。家有（yǒu）老人，血（xuè）压颇高（gāo），所以，我总会特别地用（yòng）芹菜（cài）给老人包饺子吃，既解了馋又很营养健康。芹菜馅儿饺子怎么调馅（xiàn）儿才好吃？让我来告诉你吧！

【猪肉（ròu）芹菜馅（xiàn）儿饺子】

【材料（liào）】：猪夹心肉500克、芹菜1000克、葱姜适量、熟花生油（yóu）适量、五香粉少许、酱油2汤匙、香油少（shǎo）许（xǔ）、盐适量、面粉和清水各适量。

【步（bù）骤】：1、先把面和好（hǎo）放一边饧着，面团要软（ruǎn）硬适中；芹（qín）菜择掉叶子，我们（men）这（zhè）里只（zhī）用芹（qín）菜茎，叶子可以凉（liáng）拌或是做汤或是做鸡蛋饼（bǐng），不要浪（làng）费。

2、烧开清水，把芹菜茎放进开水中焯烫一下（xià）至芹菜茎稍稍发软（ruǎn）后捞出沥水待用。芹菜用来包饺子时要（yào）焯一下水，这（zhè）样省（shěng）得有生（shēng）的芹菜味儿口感（gǎn）偏硬不好消化。芹菜捞出后让（ràng）它自然晾（liàng）凉。

3、猪夹心肉剁碎，加酱油、盐、葱姜（jiāng）碎拌匀，腌制一（yī）会儿让它入味儿（ér）。

4、芹菜（cài）晾凉后切寸段，与肉馅儿放一起，调入（rù）熟花生油、盐、五香粉、香油，拌匀（yún）后饺子馅儿就算调好了。五香粉有一（yī）点（diǎn）点（diǎn）就（jiù）够，不加也可以，多了会（huì）掩盖（gài）住芹菜的香味。

5、下（xià）手把饺子一一包好，擀饺子皮时要中间略厚四周略薄一（yī）些（xiē），不要（yào）整个饺子皮都（dōu）是平均的厚度。

6、煮（zhǔ）熟后就可以吃啦！两口一个（gè），吃的过（guò）瘾又开心，别说（shuō）老人爱吃，我和孩子也都（dōu）爱（ài）吃。这也许是成本最低的饺子了吧？

【小贴士】：芹（qín）菜要先经过焯水再（zài）切碎（suì）入（rù）馅儿，不然（rán）的（de）话口感（gǎn）不好。

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