很多食（shí）物，在（zài）做起来（lái）的时候总（zǒng）是太容易碎了（le），让人（rén）操碎了心。想要豆腐不碎，水饺不粘，做鱼不腥......厨（chú）房这些小窍门（mén），你可一定收藏好了~想要（yào）鱼不（bú）腥

1、洗鱼加盐（yán）洗（xǐ）鱼时往水中加（jiā）盐，可以（yǐ）去掉鱼的土腥味。

2、鱼泡酒（jiǔ）炸鱼前，可以（yǐ）先放点白酒，这样（yàng）炸（zhà）出（chū）来的鱼鲜美（měi）无腥味（wèi）。

3、加红酒鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到（dào）祛腥的作（zuò）用。

4、牙（yá）膏白酒洗（xǐ）手切完鱼后，如果手上残留腥（xīng）味，可以用牙膏（gāo）或白酒清洗。

鱼豆腐不碎

1、豆腐泡盐水豆腐（fǔ）入锅前先浸泡（pào）30分钟的盐水（shuǐ），这样在炸的时候（hòu）可以防止溅油。

2、豆腐用盐水（shuǐ）焯（chāo）一下煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不（bú）易碎。

3、豆腐盒背面划长缝装（zhuāng）在（zài）豆（dòu）腐（fǔ）盒里的豆腐，想（xiǎng）要完整取（qǔ）出，可在（zài）豆腐壳背面划（huá）条缝，让空气进去。

4、豆腐泡开水下锅前，可将（jiāng）豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除祛除（chú）异味（wèi），使豆腐更加香甜。

豆腐（fǔ）水饺粘连

1、和面加鸡蛋和面时，在一斤面中加入一个（gè）鸡（jī）蛋，可使面皮不粘（zhān）连。

2、煮水饺加盐（yán）煮（zhǔ）水饺时（shí）加入少许盐，开锅时水（shuǐ）不（bú）会溢出。

3、煮水（shuǐ）饺加盐或葱煮水饺时加入盐或大（dà）葱（cōng），煮熟的水饺不（bú）会粘连。

饺子米饭煮软糯（nuò）

1、米和水的（de）比例（lì）要得当通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。

2、适当加点醋500g米（mǐ）加1ml醋，米饭味道会更加（jiā）香浓、松软（ruǎn），且没有醋味。

3、加点油在（zài）米中加入一（yī）小（xiǎo）汤匙的油且均（jun1）匀搅拌，米饭会（huì）颗颗分明、不会（huì）粘锅。

4、加点盐可以用（yòng）在（zài）蒸吃不完的剩米饭上，这样可（kě）以（yǐ）祛除异（yì）味。

米饭面条泡不糊

1、面条加油煮面（miàn）条（tiáo）时加入（rù）一小勺食油，煮出来（lái）的面条不（bú）会粘（zhān）连、汤汁不会起沫、不易溢出。

2、面条加（jiā）盐煮面条时加（jiā）入盐（yán），面条不会糊（hú）烂。

面条莲藕不易黑（hēi）

1、莲藕泡盐（yán）醋在煮莲藕时，放（fàng）入盐2%和米醋12%的（de）冷水，可以防止莲藕不发黑（hēi），而且（qiě）不易（yì）馊掉。

2、莲藕加醋烫过的莲（lián）藕加醋，也（yě）可以防（fáng）止（zhǐ）莲藕变黑。



莲藕鸡蛋更（gèng）鲜嫩

1、鸡蛋冷水先浸泡煮鸡蛋时（shí），你最怕什么？我最怕煮破小窍门：凉水浸泡几分钟（zhōng）后（hòu）再下锅（guō），可以防止蛋壳破裂（liè）。

2、鸡蛋加醋煮鸡蛋时（shí）加点醋（cù）同样可以（yǐ）防止鸡蛋（dàn）裂开

3、炒鸡（jī）蛋加白醋鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃（chī）起来没有异味。

4、煎蛋加冷水（shuǐ）等（děng）待蛋（dàn）黄快要煎（jiān）熟时加点冷（lěng）水，鸡蛋会更黄更（gèng）嫩（nèn）。鸡蛋