春节（jiē），是中国的重（chóng）要（yào）传统节日（rì）。除夕那天（tiān），家家户（hù）户都会准（zhǔn）备（bèi）一（yī）桌丰盛的饭菜，而大年初一（yī）很多地（dì）方则会（huì）吃饺子。

饺（jiǎo）子是（shì）中华民（mín）族的传统美食，饺子源于（yú）古代的“交子（zǐ）”，原名是“娇耳”，是（shì）辞旧（jiù）迎新交替的意思，一个小（xiǎo）小的（de）饺子，可以包罗（luó）万象，容纳所有美味，包（bāo）纳百福。年夜（yè）饭吃饺子，是讨个（gè）好彩（cǎi）头，图个吉（jí）利。

今天（tiān）就与大（dà）家分享几种饺子（zǐ）馅（xiàn）的（de）调馅小窍门（mén），做法简单（dān），营养又美味（wèi），一起来看看吧。

鲜香豆腐素饺子

配（pèi）料：豆腐（fǔ），香菇，红萝卜，木耳，盐、胡（hú）椒粉，植物油（yóu），香油

做法：

1、洗（xǐ）干净豆腐（fǔ）。

2、木耳泡发。

3、香菇、胡萝卜洗净。

4、将（jiāng）木耳（ěr）等食材切丁（dīng）。

5、用油（yóu）煸炒豆（dòu）腐，炒（chǎo）至豆腐周边焦黄。

6、加入配料碎搅（jiǎo）拌均匀即可开始包（bāo）饺子。

素（sù）三（sān）鲜（xiān）饺子

配料：胡萝卜，包菜（cài），干花菇（gū），盐，橄榄油

做法：

1、香（xiāng）菇泡发，把香菇、胡（hú）萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝（sī），口感打折）。

2、包菜碎放一（yī）点（diǎn）盐抓（zhuā）匀，放置一会。烧一锅热水（shuǐ），现把胡萝（luó）卜丁烫软，沥干。

热锅倒油，放花菇丁（dīng）炒香，再放入胡萝卜（bo）丁翻炒1一分钟，加入盐（yán）翻炒均匀。关（guān）火。把包菜挤干（gàn）水分，倒入锅中拌匀即（jí）可。

3、根据个（gè）人爱（ài）好包饺子，开水（shuǐ）上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！

大白菜饺子馅

配料（liào）：大白菜300公克，盐1/4大（dà）匙。

做法：

1、将（jiāng）大白菜洗净并切末，放入盛器（qì）后加入盐拌匀。

2、将做（zuò）法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁（zhī）后再将菜馅的水分稍微压干（gàn）即可。

菠菜饺子馅

配料：菠菜（cài）、粉丝、面（miàn）粉、面（miàn）酱（jiàng）、酱油（yóu）、油（yóu）、盐

做法：

1、首（shǒu）先是和（hé）面，软面饺子（zǐ），所以面活得软一点好吃。

2、菠菜择（zé）干净，清（qīng）洗（xǐ）干（gàn）净，下开水锅焯（chāo）一（yī）下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。

3、粉丝用（yòng）开水泡软，剁碎。

4、菠菜把水（shuǐ）挤（jǐ）干，剁碎（suì），加入（rù）面酱、酱油以及两大勺植（zhí）物油和一大（dà）勺香油调拌均匀。

多彩（cǎi）素水（shuǐ）饺（jiǎo）

配料（liào）：紫薯，菠（bō）菜（cài），胡萝，南瓜，黑麦粉（fěn），玉米粉，中筋面粉，莲（lián）藕，木耳，甜红椒，白菜，姜

做法：

1、紫（zǐ）薯，胡萝卜，南瓜隔水（shuǐ）蒸熟，用擀面杖（zhàng）锤成泥。菠菜在开水（shuǐ）中焯（chāo）下，用搅拌机打成菠菜泥，之前见很（hěn）多人还（hái）过滤啥滴，我（wǒ）觉得没必要太金（jīn）贵，粗有（yǒu）粗（cū）滴好处。

2、和（hé）好（hǎo）彩（cǎi）色滴面团，基本没有再格（gé）外（wài）加水了（le），饺子皮（pí）和（hé）好后要醒醒面，至少1小时。用玉米（mǐ）粉，黑麦面（miàn）粉掺了中筋面粉，分别也和了浅黄（huáng）和淡灰色滴面团，还（hái）有（yǒu）纯白（bái）滴面团。

3、开始包饺子。

水晶素饺

配料：澄粉（fěn），山药，胡萝卜，芹菜，圆白菜，木耳（ěr），香菇，黄花菜（cài），姜，盐，花生油

做法：

1、准备食（shí）材，木耳、黄花菜（cài）、香菇（gū）提（tí）前一晚浸泡，焯水。

2、所有蔬菜都切（qiē）粒。

3、把蔬（shū）菜粒按先（xiān）生后熟的顺（shùn）序，依次倒入锅里（lǐ）翻炒。

4、馅料炒好了。

5、自制的澄粉。

6、澄粉、面粉按8：2的比例活成软面团。

7、搓成长条，切小剂子，手压成（chéng）园皮（pí），包成饺子（zǐ）。