母乳是6个（gè）月内小（xiǎo）儿最理想的（de）天然食品（pǐn），是（shì）任何代乳品都无（wú）法媲美的。母乳的营养（yǎng）成分也会（huì）随着产后母体的（de）变（biàn）化，以及哺乳的不（bú）同阶（jiē）段而发生变化。母乳按不同（tóng）的阶段可分为初乳、过渡乳、成熟（shú）乳和晚乳。

1、蛋白质：母乳蛋白质（zhì）含量较低，1.1-1.3g/dl。由酪蛋白和乳（rǔ）白蛋白组（zǔ）成，前者（zhě）提供氨基酸和（hé）无机磷。乳白蛋白约占总蛋白的2/3，主要成份有（yǒu）α-乳白蛋白、乳铁（tiě）蛋白（bái）、溶菌酶、白（bái）蛋白，富含必需氨基酸、营养价值高，在胃内形成凝（níng）块小，有（yǒu）利于消化吸收。

2、碳水化（huà）合（hé）物（wù）：母乳中的乳糖含量为6.5-7.0g/dl，较牛（niú）乳中乳糖含量（4.5-5.0g/dl）高。是生后（hòu）6个（gè）月（yuè）内婴（yīng）儿热（rè）能的主要（yào）来源（yuán）。乳糖对婴儿脑发育有（yǒu）促（cù）进作用。母乳中所含的乙型乳糖（táng）有间接抑制大肠杆菌生长的作用。

3、脂肪：以（yǐ）细颗（kē）粒（直径<10μm）的乳剂（jì）形态存在，其中（zhōng）较易吸收（shōu）的油（yóu）酸脂含量比牛乳多一倍，而挥发性短链（liàn）脂酸（suān）比（bǐ）牛乳少7倍，长链不饱和脂酸较多，易于（yú）消化吸收（shōu）。母乳中脂肪球少，且含多种消化酶，加（jiā）上小儿吸吮乳汁时（shí）舌咽（yān）分（fèn）泌（mì）的舌脂酶，有助于（yú）脂肪的消化。故对缺乏胰脂酶的新生（shēng）儿（ér）和早产（chǎn）儿更为有利（lì）。

4、维生素：正常营（yíng）养的乳母乳汁中维生素A、E、C较高，而维生素（sù）B1、B2、B6、B12、K、叶酸含量较少，但能满足生理（lǐ）需要（yào）。

5、无（wú）机盐：人乳矿（kuàng）物质含量约（yuē）为牛乳（rǔ）的1/3。人乳钙、磷含量（33：15）比（bǐ）牛乳（125：99）低，但钙、磷比（bǐ）例适宜（yí）（人乳为2：1，牛乳为1.2：1），钙的吸收良好，故人乳喂（wèi）养（yǎng）儿较少发（fā）生低钙血症。

6、微量元素：铁在人（rén）乳和牛乳中含量（liàng）均低（dī），但人乳中铁（tiě）的吸（xī）收率明显（xiǎn）高于牛乳。人乳（rǔ）锌含量比牛乳低（人乳0.17-3.02mg/L，牛乳1.7-6.6mg/L），但其生物利用率高。母乳中锌（xīn）的吸收率可达59.2%，而牛（niú）乳（rǔ）仅（jǐn）为42%。因人乳（rǔ）中存在一种小分子量的配位体（tǐ）（ligand）与锌结合，可促使锌的吸收。因人（rén）乳中（zhōng）存在一种（zhǒng）小分子量的配位体（tǐ）（ligand）与锌结合，可促（cù）使锌的吸收。

母乳中（zhōng）铁（tiě）的吸收率为（wéi）45%-75%，而牛奶中铁的吸收率（lǜ）为13%。此外（wài），母乳中还有（yǒu）丰富的铜（tóng），对（duì）保护（hù）婴儿娇嫩（nèn）心血管有（yǒu）很大作用。

母乳的三大免疫功能

1、体液免疫成分：母乳中含有（yǒu）多种抗体，主要成份为IgA。这些抗体分布在（zài）婴（yīng）儿的咽（yān）部（bù）、鼻咽部和胃（wèi）肠（cháng）道局部粘（zhān）膜表面，中和毒素、凝集病原（yuán）体（tǐ），以防浸入（rù）人体（tǐ）。乳铁蛋（dàn）白在母乳中含量（liàng）丰富，能与细菌竞争结合乳（rǔ）汁中的元素铁，阻碍细（xì）菌的代谢（xiè）和分裂繁殖，而达抑菌效（xiào）果（guǒ），在预防新生儿和（hé）婴儿肠道感染中起重要（yào）作用。

2、细胞成分：母乳（rǔ）中含大量（liàng）免（miǎn）疫活（huó）性细胞，包括巨噬细胞、中性（xìng）粒细（xì）胞和淋巴细胞。具有吞噬和（hé）杀灭葡萄球菌、致（zhì）病性大肠杆（gǎn）菌和（hé）酵母（mǔ）菌的能力，能（néng）合成补体C3、C4、溶菌酶（méi）和（hé）乳（rǔ）铁蛋白（bái），在预防疾病方（fāng）面有重要（yào）意义。

3、其他因（yīn）子：双（shuāng）歧因（yīn）子（zǐ）在母乳中含量高而稳定，可促进肠道内乳酸杆菌（jun1）生长，从而抑制大（dà）肠杆菌、痢疾杆菌的（de）生长繁殖。母乳中溶菌酶较牛乳中高300倍，能水解（jiě）细菌细胞膜上的粘（zhān）多（duō）糖，溶解其细胞膜（mó）而杀伤细菌。初（chū）乳中的（de）补体C3、C4经活化后具调理性的趋化性，可（kě）溶解（jiě）破（pò）坏与特异性抗（kàng）体（tǐ）结合的细（xì）菌。